Chef Paul Prudhomme är av många ansedd som Cajunkökets överstepräst. Han är känd över hela världen för sin matlagning och sina kryddblandningar. Hans kryddor säljs i hela USA samt exporteras till 30 länder runt om i världen. Kryddorna är av högsta kvalité och har det rätta stinget för att få fram den autentiska Cajunsmaken. Man behöver inte laga klassisk Cajunmat för att använda dessa kryddor. Principen är enkel, välj en råvara (exempelvis kyckling) och välj sedan en passade kryddblandning (Poultry Magic). Använd sedan kryddblandningen istället för salt och peppar vid grillning, stekning, kokning eller i en sallad. Kryddblandningarna är helt fria från tillsatser och konserveringsmedel, dessutom är de Koschergodkända.